{"id":778,"date":"2025-11-13T02:07:24","date_gmt":"2025-11-13T07:07:24","guid":{"rendered":"https:\/\/emporiodelvino.pe\/?post_type=product&p=778"},"modified":"2026-01-03T00:52:04","modified_gmt":"2026-01-03T05:52:04","slug":"sartori-valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-2022","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/emporiodelvino.pe\/?product=sartori-valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-2022","title":{"rendered":"SARTORI -REGOLO- VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE DOC 2022"},"content":{"rendered":"
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Zona de producci\u00f3n<\/span><\/h5>\n<\/div>\n
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Vi\u00f1edos al noroeste de Verona, una zona de gran vocaci\u00f3n que se extiende alrededor de las localidades de Marano di Valpolicella, San Pietro in Cariano y Negrar di Valpolicella. Aqu\u00ed las vides crecen en suelos arcillo-calc\u00e1reos entre 170 y 250 metros sobre el nivel del mar, principalmente con el sistema de conducci\u00f3n de la P\u00e9rgola Veronese<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Vinificaci\u00f3n<\/span><\/h5>\n<\/div>\n
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Una cuidadosa selecci\u00f3n de las uvas, el prensado y el despalillado, seguidos de una fermentaci\u00f3n a temperatura controlada durante unos 8-10 d\u00edas, dan el punto de partida de este vino. La estructura y la longevidad que lo caracterizan son el resultado de la t\u00e9cnica tradicional del \u00abripasso\u00bb, durante la cual el vino se \u00abrepasa\u00bb sobre el orujo de Amarone. Durante esta segunda fermentaci\u00f3n, el vino adquiere parte de las caracter\u00edsticas t\u00edpicas del Amarone. Tras la fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica, comienza un per\u00edodo de crianza de unos 2 a\u00f1os en barricas medianas y grandes. Tras el embotellado, el vino envejece durante al menos 6 meses en botella<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Notas de cata<\/span><\/h5>\n<\/div>\n
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Vino tinto granate brillante, aroma intenso y persistente, sabor seco y aterciopelado con toques de cereza y peque\u00f1os frutos rojos. Cuerpo rico, ligeramente t\u00e1nico y muy armonioso<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Maridajes<\/span><\/h5>\n<\/div>\n
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Combina perfectamente con pasta , carnes asadas y queso curado.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Uvas<\/span><\/h5>\n<\/div>\n
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60 % Corvina Veronese<\/span>
\n25 % Corvinone<\/span>
\n15 % Rondinella<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Grado alcoh\u00f3lico<\/span><\/h5>\n<\/div>\n
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14 % vol.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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